Мафины

Давно хотел опробовать эту, очевидную в общем-то, идею, но только сейчас дошли руки. Итак, мафины из старой закваски. Рецепт элементарен и основан на принципе "половина закваски, половина нового теста".

На 6 мафинов:

120 г старой пшеничной закваски 100% влажности
1 крупное яйцо (60 г)
60 г сахара (по вкусу)
30 г растительного масла без запаха
60 г молока (или сливки для более насыщенного вкуса)
60 г муки (по влагоемкости, тесто должно густо стекать с ложки)
1/2 чл соли
1/4 чл соды
1 чл разрыхлителя
1/4 чл ванилина

Раздельно смешать жидкие и сухие компоненты, соединить, быстро перемешать, разлить по формам. Выпекать 20-30 минут при 180ºC, воткнутая палочка должна выходить сухой.

Результат меня очень порадовал. В этих мафинах явно появились хлебные ноты. Рекомендую к субботнему завтраку.